N-CBZ-甘氨酸乙酯（N-苄氧羰基-甘氨酸乙酯）是一种白色结晶状的重要有机化合物，化学式为C₁₂H₁₅NO₄。作为氨基酸衍生物，它因同时拥有CBZ（苄氧羰基）保护基团和甘氨酸乙酯结构而具备良好的溶解性与化学稳定性，在多肽药物合成、手性分子制备及材料科学领域有着广泛应用。
目前，工业上合成N-CBZ-甘氨酸乙酯的主流路线为两步法。如下图所示，该工艺首先从甘氨酸出发，通过与乙醇的酯化反应生成甘氨酸乙酯；随后，在碱性条件下（如使用碳酸钠作缚酸剂），中间体与CBZ氯化物发生酰胺化反应，最终引入保护基团得到目标产物。
除了经典的化学合成法，研究者也开发了酸催化法与酶催化法等替代路径。酸催化法通过甘氨酸酰胺与乙酸酐反应，操作简单快捷，但对底物相容性要求较高。相比之下，酶催化法利用特定酶为催化剂，条件温和且选择性好，更符合绿色化学的趋势。
在反应机理层面，第一步酯化反应通常需在无水环境下进行，以避免水解副反应；第二步的酰胺化反应则是亲核取代过程，甘氨酸乙酯的氨基进攻CBZ氯化物的羰基碳，脱去氯化氢形成酰胺键。
凭借其出色的保护基特性，N-CBZ-甘氨酸乙酯在医药领域作为肽合成的关键起始物，可通过脱除CBZ基团获得L-甘氨酸乙酯，进而构建具有生物活性的多肽药物。同时，它也在光敏剂、涂料添加剂及功能纳米材料的合成中展现出广阔前景。随着合成工艺的不断优化，这一中间体的应用边界将持续扩展。
